今から２０年前、フードインメッセ（現在の食育メッセ）で「岡崎の名物料理を考える会」が中心となり、料理講師の為後喜光先生に助言をいただき、「葵丼」（八丁味噌カツ玉丼）を市内９店舗より始めました。
そして月日を経て、岡崎市食品衛生協会が中心となり、多彩なジャンルで「葵どん」を復活！！
「葵どん」とは！？
葵どんの定義は下記の３っ
• 徳川御三家ゆかりの地を感じる食材を１つ以上使用
• 地元　三河の食材を１つ以上使用
• 三つ葉葵の紋をどこかにかたどる
以上、３っの項目を満たす料理。だから「どん」であって「丼」でなし！！